Ingver. Odlične informacije in nakup | Feng cha - Feng cha - Čaji, Začimbe, Kakav, Kava in Superhrana

Ingver

Je značilna začimba azijske kuhinje. Prihaja iz vlažnih tropskih pragozdov južne Azije. Ingver lahko pripravite kot čaj ali ga uporabite za pripravo različnih jedi. Je sestavni del curryja. Posušen ingver je najbolje dodati ob koncu kuhanja, saj več časa kot ga boste kuhali bolj pekoča bo hrana. Če želite bolj blag okus, ga na hitro popražite na olju. Uporaba ingverja naj bo zmerna, saj je njegova aroma zelo intenzivna.

Ingver je bogat z antioksidanti (gingerol, sogaol, zingerol – to so snovi, ki dajejo ingverju značilen oster vonj in okus) ter minerali (železo, magnezij, kalij, kalcij in fosfor). Ta sladko - ostra korenina pomaga ustaviti tvorbo prostaglandinov (to so snovi, ki jih sproščajo makrofagi – imunske celice, ki uničujejo bolezenske klice). Ingver deluje protibakterijsko in protiglivično ter ima protivnetne, protibolečinske in antiseptične lastnosti, poleg tega pa velja tudi za naravni antibiotik.

Količina zaužitega ingverja na dan se giblje od 250mg do 1 grama (lahko tudi 2 grama, ampak je učinek enak kot pri zaužitem 1 gramu) in sicer 3 krat do 4 krat na dan

Izgled in okus:

Ingver je svetel koreninski gomolj. Znotraj je svetlo rumen in vlaknat, zunaj pa je svetlo rjave barve. Sredica korenine je bolj vlaknata od zunanjega dela in ima najmočnejši vonj. Je polnega, ostrega ter svežega in aromatičnega okusa, ki rahlo spominja na limono, hkrati je njegov okus tudi pikanten. Snovi, ki dajejo ingverju ostrino, nastanejo večinoma šele med sušenjem, zato je posušeni ingver vedno ostrejši od svežega.

V kuhinji:

• ingver je neizogibna sestavina azijske kuhinje, uporablja se v juhah, omakah in za pripravo perutnine, pečene zelenjave, dušenih jedi, mesne in ribje jedi, riževih jedi
  

• dodaja se ga pečenim jabolkom, jabolčni čemaži ter dušenemu sadju, sadnim solatam, sploh če so v njej jabolka, banana in ananas
  

• uporablja se ga kot začimbo za vloženo sadje in zelenjavo, kompote, marmelade ter za kandiranje
  

• ingverjevo korenino olupimo in narežemo na rezine ali naribamo in jo dodamo v raguje, omake in orientalske jedi ter v razne marinade
  

• zmleto korenino ingverja uporabimo za ingverjev kruh, kolače, peciva, razne sladice in piškote
  

• doda se ga v kuhano vino in različne likerje ter uporablja se ga za izdelavo ingverjevega piva
  

• svežo ingverjevo korenino lahko narežete na rezine in jo potresete po zeleni solati
  

• pol žličke nastrganega ingverja dodajte v liter sveže limonade
  

Zdravilni učinki:

• krepi imunski sistem
  

• pomaga pri vnetjih zgornjih dihalnih poti (saj odpira zamašene dihalne poti), bronhitisu, prehladih in kašlju (gigerol v ingverju deluje kot naravni blažilec kašlja) in astmi
  

• preprečuje jutranjo slabost; slabost, ki spremlja napade migrene; slabost, ki jo povzroča kemoterapija in slabost po operacijah ter seveda slabosti in bruhanja med vožnjo in morsko bolezen
  

• spodbuja tek in prebavo, blaži napenjanje ter lajša simptome zgage, driske in zaprtja, pomaga tudi pri zmanjšanemu teku
  

• se uporablja za revmatizem in artritis (korenina ingverja lajša artritične bolečine, saj izboljšuje krvni pretok in posledično pomaga odpravljati vnetne spojine iz bolečih sklepov)
  

• pomaga pri vnetju želodčne sluznice, težavami in bolečinami z želodcem in slinovko
  

• pospešuje in izboljšuje krvni obtok, pomaga pri krčnih žilah in zmanjšuje krvne strdke
  

• lajša menstrualne težave
  

• pomaga pri srčnem napadu
  

• pospešuje pretok krvi v možgane in s tem poveča moč koncentracije in izboljšuje spomin
  

• uporablja se tudi pri glavobolih in migrenah ter pri vrtoglavicah
  

• znižuje krvni pritisk (učinkovine v ingverju pomagajo znižati absorpcijo in zvišajo izločanje škodljivega holesterola LDL iz telesa) ter znižuje krvni sladkor
  

• znižuje vročino (popijte vroč ingverjev čaj, saj le-ta spodbuja znojenje)
  

• preprečuje rast rakavih celic ter preprečuje raka na debelem črevesju, jajčnikih, pljučih, dojkah, prostati, ledvicah, trebušni slinovki in kožnega raka
  

Uporaba:

• ingver deluje najbolje, če se ga vzame 30 minut pred začetkom vožnje, lahko pa tudi že dve uri prej, in potem vsake štiri ure, kar pomaga pri potovalni bolezni. Torej  pri slabosti med vožnjo in morski bolezni se vzame 100-200 mg ingverja 3 krat na dan, najbolje da prvič vzamete že pol ure pred vožnjo
  

• pri bolečinah v hrbtu, bolečinah in vnetjih zaradi artritisa, poškodbah in operacijah se vzame do 200mg posušene korenine na dan
  

• svežo korenino uporabimo za zunanjo uporabo kot obloga za poživitev krvnega obtoka
  

• korenino lahko tudi žvečimo, kar pomirja vneto grlo
  

• če vzamete polovico čajne žličke ingverja v prahu ali pa ne več kot šest čajnih žličk svežega ingverja na dan pomaga to pri artritisu
  

Različne možnosti za ingverjev čaj:

Čaj iz svežih ingverjevih korenin pogreje in krepi telo ter preganja prehlad in gripo. Ingverjevemu čaju lahko po želji dodate tudi med in limono.

• v skodelico zelenega čaja nastrgajte malo svežega ingverja
  

• eno rezino sveže olupljene ingverjeve korenine dajte za 2 uri v vodo in jo pred kuhanje odstranite
  

• popijete skodelico čaja, v katero naribate sveži ingver ali pa ga nasekljate in mu dodate nekaj medu
  

• ajurveda priporoča čaj iz začimb: v skodelico vrele vode zmešajte pol čajne žličke ingverja v prahu, ščepec klinčkov in cimet v prahu, vse skupaj pomešajte in popijte (pomaga za izkašljevanje). Čaj lahko pijete večkrat na dan.
  

• zdrobite pol čajne žličke ingverja in ga zmešajte v kozarcev vode ali pa čajno žličko sveže zmletega ingverja, prelijte s skodelico vroče vode in počakajte, da se čaj malce ohladi (priporočljivo pri glavobolu)
  

• namočite pol čajne žličke sveže nastrgane korenine ingverja v skodelico zelo vroče vode, počakajte 5 do 10 minut, odcedite in popijte (priporočljivo je za jutranjo slabost  ter menstrualne krče, za sindrom razdraženega črevesja, za prebavne težave in napenjanje ter za  lajšanje simptomov zgage). Popijete lahko 4 do 6 skodelic na dan.
  

• korenino poparimo kot čaj; pomaga za čiščenje telesnih sistemov, lajšanje prehlada in ogrevanje telesa v hladnih dneh.
  

S kom ga kombiniramo:

Z začimbami, kot so klinčki, cimet, kardamom, koriander, kurkuma, bazilika, čili, sezam, sojina omaka, kokos, vanilja, meta, limonina trava ter limona, limeta ter česen in čebula.